Этилмальтол

Этилмальтол - пищевая добавка со сладким запахом, который напоминает карамельный сахар или варёные фрукты.  Это рентабельный усилитель вкуса, потому что уже маленькая дозировка, обычно 0,01-0,1%, может значительно повысить оригинальный запах пищи. Кроме того, это может также помочь скрыть неприятный запах некоторых высококонцентрированных мясных продуктов или приправ.

AIPU FOOD предлагает два артикула этилмальтола, один с оригинальном фруктовом ароматом, а другой с уникальным ароматом жженого сахара. Оба они прекрасно подходят в различных продуктах, и поэтому производители могут выбирать между ними исходя из ожиданий от конечного аромата.

Особенность

Интенсивный вкус и аромат.

Легко координируется с другим сырьем.

При использовании усиливает оригинальный вкус пищи, не подчеркивая собственный характер этилмальтола.

Рекомендации по применению

Применения

Рекомендуемая дозировка

Применения

Рекомендуемая дозировка

Конфеты

0.001-0.02%

Печенье и хлеб

0.1-0.18%

Мороженое

0.08-0.1%

Маринованные овощи

0.08-0.1%

Маринад

0.08-0.1%

Орешки

0.08-0.1%

Молочные изделия

0.08-0.1%

Соус

0.1-0.18%

Примечания: рекомендуемая дозировка здесь предназначена только для справки. Перед использованием читайте и соблюдайте местные правила. Между тем, мы предлагаем производителям провести пробные испытания для конечных продуктов, чтобы обеспечить оптимальную пропорцию добавки.

 

 

FAQ

O: При использовании продуктов этилмальтола не рекомендуется контактировать с изделиями из железной руды и нержавеющей стали, иначе пища станет красной. Продукты, содержащие этилмальтол, должны быть максимально лишены контакта с металлом.

O: Основываясь на классических продуктах с этилмальтолом, AIPU FOOD разработала очищенный продукт этилмальтола T01 с чистым ароматом и без другого запаха, что облегчает клиенту применение в различных областях.

O: В качестве усилителя вкуса этилмальтол имеет очевидный эффект при низкой дозировке. Нормальная дозировка варьируется от 0,1 ‰ до 0,5 ‰, а иногда несколько ppm. На практике нужно добавить горячей воды в этилмальтол для приготовления 0,25% раствора или растворить этилмальтол в этиловом спирте или глицерине, а затем определить оптимальное количество добавки с помощью пробного теста с использованием вышеуказанных растворов. Избегайте прямого добавления, иначе этилмальтол не полностью растворится или продуктивно подействует.

Рекомендации продуктов

Внешний вид: кристаллический порошок.

Цветовой диапазон: белый.

Особенность продукта: в разбавленном растворе имеет характерный запах и сладкий, фруктовый вкус

Применение: этилмальтол широко применяется в пищевых продуктах, мясных изделиях, напитках, вине, табаке, косметике для улучшения приятного вкуса.